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天啦噜!中国人真的超会吃啊!
创建时间:2024-02-12 09:00:35  |  点击:265  |  作者:天一云读

“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶”。“吃”是咱中国人日常的头等大事,更别说春节了!无论是年夜饭还是待客的大餐,南北西东,各有特色。

同样是红烧肉,江浙沪是浓油赤酱,佐以冰糖黄酒;川渝地区则喜欢用醪糟和豆瓣酱。

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《繁花》里的一道“仙鹤神针”,用整只乳鸽去骨填肉,酿入鱼翅等考究的用料炖入味。这道做工复杂的名菜让至真园一跃成为黄河路的焦点。

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而它与广东名菜“鸡吞花胶”据说也是一脉相承。都说广东人对美食的执着到了令人咋舌的程度,让我们来看看广东人是怎么做的。

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综艺《快乐老友记》里广东籍嘉宾俞灏明做的这道“鸡吞花胶”,采用广东当地纯正食材,不包括前期准备,熬制高汤,整只鸡去皮包入花胶,用针线缝合后小火慢炖,耗时三小时,用天花板级的美味征服0713一众好兄弟!

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中华美食,包罗万象,天南地北传承几千年,不禁让人感叹,“中国人真的超会吃啊!”

《中国人超会吃》

王恺,戴小蛮 著,刘小柱 摄影

出版社:上海人民出版社

ISBN:978-7-208-17107-7

索书号:TS971.2-64/1

对于吃的执着,中国人罕有对手!

《中国人超会吃》.jpg中国人超会吃.jpg

鱼、肉、蔬菜怎么吃?中国人总有自己独到的见解,很多食物往往会随着季节的轮换有不同的食用方法;大米和面粉则一起构成中国人主食的两块基石,各种米面制成的美食南北各异;苍蝇馆子、菜场和夜市构成一幅活色生香的市井百态。

本书收录55道灵魂美食、14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品,从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。

(本书为京东读书专业版试用数据库资源,首次阅读请扫描二维码,在GPS范围内注册个人账号,注册成功后通过手机号登录,随时都可访问。文末附有注册流程)

《繁花》

金宇澄 著

出版社:上海文艺出版社

ISBN:978-7-5321-4800-4

索书号:I247.57/15803

美食又何止口腹之欲!繁花零落,一曲终了,人犹未散

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长篇小说《繁花》出版于2012年,是作家金宇澄茅盾文学奖获奖作品。11年后由原著改编的同名电视剧播出,掀起一番收视热潮,沪语版更是在江浙沪地区有着极高的讨论度,有人笑称,上海人就像提前过年了。剧中呈现的各种沪上美食-宝总泡饭、排骨年糕、仙鹤神针等等,都让观众看得直流口水。

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但原著小说本质上是一部地域小说,人物的行走,可找到"有形"地图的对应。它也是一部记忆小说,六十年代的少年旧梦,处处人间烟火的斑斓记忆;九十年代的声色犬马,是一场接一场的流水席,叙事在两个时空里频繁交替,传奇迭生。即使繁花零落,一曲终了,人犹未散。

(本书为赛阅图书馆借阅电子图书,扫描二维码,点击页面右上方的“登录”进入登录页面,输入用户名和密码(PIN),点击想借阅电子书封面左下角的“借阅”)

《寻味东西》

[英] 扶霞·邓洛普 著

出版社:上海译文出版社

ISBN:978-7-5327-8956-6

索书号:I561.65/300

鱼翅与花椒之后,跟着扶霞一起吃东吃西

寻味东西:扶霞美食随笔集.png寻味东西:扶霞美食随笔集(译文纪实).png

《风味人间》总导演陈晓卿在推荐序中写道:如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡,我觉得这本书不读也罢。

在这部美食随笔中,我们可以看扶霞尝试又臭又美的绍兴“霉苋菜梗”,向西方人科普鸭舌和下水,如何将功夫鸡做成“一鸡九吃”……扶霞通过“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题,用自己一贯的细腻与幽默笔触,生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。

 《收山》

常小琥 著

出版社:北京时代华文书局

ISBN:978-7-5699-3603-2

索书号:I247.57/18716/2

一个暗流涌动的饭庄江湖,一段氤氲饭菜香的时代悲欢

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《繁花》作者金宇澄说:“《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事法则,京字京韵,细节风景深入骨髓。”

北京“土著”常小琥的《收山》起笔于上世纪七十年代末,将老北京饭庄的景象寄于北京万唐居三代厨师的人生沉浮。一些手艺到这里就断了,一些师傅到这时候就老了,一些味道再也找不回来了。细水长流的叙事,再现上世纪70 年代末到90 年代北京饭庄勤行景观。

 《开市大吉》

老舍 著

出版社:天津人民出版社

ISBN:978-7-201-15132-8

索书号:I246.7/38/2

要说老舍先生最难忘的一道菜,炸莲花瓣必定榜上有名

开市大吉:老舍短篇小说选_600.png开市大吉:老舍短篇小说选.png

老舍先生是个美食家。他的作品中有不少美食,尤其是民俗小吃的描写都很精妙,《骆驼祥子》中的“老豆腐”、《茶馆》中的“烂肉面”等等。但其中有一道菜一定是令他难忘的,那就是炸莲花。

《吃莲花的》一文中,他在济南精心养育了两盆白莲,被友人会错意薅下来拿去厨房,“把这花瓣用好香油炸炸。外边的老瓣不要,炸里边那嫩的”。尽管老舍看到那一幕“似乎忽然中了暑,天旋地转,说不出话”,但炸莲花瓣确实是一道美食,是山东济南著名时令小吃,美食博主李子柒也曾经做过这道菜。

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炸莲花

《川味人间》

曾颖 著/绘

出版社:文化发展出版社

ISBN:978-7-5142-3690-3

索书号:I267.1/14819

美食永远带着温度,是可以吃下去的爱

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央视大型美食纪录片《川味》顾问曾颖用54道菜肴,30余幅手绘画,书写舌尖上的人间情事,往日的川间烟火。本书谈美食,又不止于美食,每一道菜、每一种味道,都有一段关于友情、家庭、旅行或童年的故事。

人们总是对故乡的味道饱含深情,作者借用一道道菜肴,记录一幅幅温情的画面和喜怒哀乐。我们追逐了多年的珍馐美味与仪式感,蓦然回首,所求的只是故乡的味道和那一丝温情。

 《人间滋味》

汪曾祺 著

出版社:天津人民出版社

ISBN:978-7-201-08654-5

索书号:I267/17119/3

四方食事,五味人间,汪曾祺笔下的美食最是治愈

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汪曾祺的作品里有着各种各样的味道,酸甜苦辣在他的笔下,都是美食。不论是萝卜、豆腐、韭菜花,亦或是把子肉、汽锅鸡、八宝鸭,可以说涵盖了四方食事,五味人间。

《人间滋味》是一部经典的美食散文集,主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容,在他的描述之下,所有吃过的和没有吃过的食物,全部都是美食。这些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的体现。

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来源:宁波图书馆

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