当秋叶飘旋，薄霜初结，西北风的鼓点变紧了，冬天来了。

约190万年前，人类偶然被大自然投下的“火种”选中，开始尝试用火烹制食物、驱寒取暖。从此，呼啸寒风中的人类，逐渐拥有了“反季节”的自我保护和寻求舒适的能力。

1960年版《中国名菜谱》上的毛肚火锅

1947年《和平日报》广告：在沪甬菜馆“上市各式火锅”

随着人类饮食文明演进，御寒的本能日益演绎出丰富多态的冬令美食。在雪花漫天的日子里，手捧一盅黄酒、挑上一筷子羊肉，暖胃又暖心，实在是很惬意的消闲生活。

1936年冠生园的“鱼生火锅”广告

汉代 谯斗

当然，如果要找出一项“最冬天”的中国美食，火锅显然是最当仁不让的“一号王者”。中国人对火锅的热爱，至少可追溯至两千多年前。而在百年前的都市乡村，火锅早已分化出让人眼花缭乱的派系、个性，大江南北同食“一锅”，好不热闹。本期沙龙，有请邹赜韬为读者朋友们“涮一涮”中国火锅的百年历史。

【主讲人简介】

邹赜韬，浙江宁波人，上海大学历史系博士生，中国食品行业智库专家成员，饮食文化书系“食可语”丛书联合策划人，宁波民间文艺家协会会员。在《中国社会科学》《中国社会科学（英文版）》《近代史学刊》《全球史评论》《形象史学》等学术刊物上发表论文多篇。著有《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》，主译有《罐头：一部美国公众的食品安全史》《糖雪奇缘：冰淇淋与我们相遇的五百年》等著作。有数十万字饮食史札记见刊于中国网、澎湃新闻、《文汇报》《中国食品报》《健康报》《城市地理》、钱江晚报·小时新闻等媒体。

主    题：小雪微寒，怎么吃才暖和？

时    间：2023年11月17日（周五）19:00

咨询电话：0574-88270760（周一至周五 9:00-11:30，14:00-17:00）

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