立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。

立冬三候

一候：候水始冰

进入立冬节气，气温已经下降到足以让水开始凝结成冰。但这时的冰还非常薄，只是在水面形成一层薄薄的冰凌，尚未坚固。这标志着寒气已经具备了“凝水成冰”的力量。

二候：候地始冻

随着气温进一步降低，寒气不仅作用于水面，也开始侵入土壤。土地的表层因寒冷而开始变得僵硬、冻结。

三候：候雉入大水为蜃

野鸡（雉）钻入大水中，变成了大蛤（蜃）。这当然不是真实的生物变化，而是古人观察到这两种现象在同时空交替出现，便富有诗意地认为，是野鸡变成了水中的大蛤。

传统习俗

1.祭祀

中国部分地区在立冬有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

2.补冬

立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。

3.吃饺子

在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

奉化的立冬

一、饮食习俗

奉化人的立冬饮食充满了浓郁的浙东风情和“海鲜王国”的地方特色。

1.餐桌C位：热气腾腾的“羊肉粥”与“煨羊骨”

• 羊肉粥：这是奉化人立冬最经典、最普遍的美食。选用本地优质的带皮山羊，肉质鲜嫩不膻。将羊肉炖得酥烂，汤汁浓郁，然后加入糯米或大米熬成浓稠的粥。粥里既有羊肉的鲜美，又有米粥的温润，一碗下肚，从头到脚都暖和起来，寓意着整个冬天都不会受冻。

• 煨羊骨：除了粥，用瓦罐或砂锅慢火“煨”煮的羊骨、羊杂也是餐桌上的重头戏。汤汁醇厚，肉质软烂，是下酒佐餐的硬菜。

2.山海之赐：海鲜必不可少

作为沿海城市，奉化的立冬餐桌上怎能少了海鲜？此时，各种时令海鲜正肥美。

• 梭子蟹：立冬前后的梭子蟹依然膏满黄肥，是奉化人的心头好。无论是清蒸、葱油还是做咸齑（雪里蕻咸菜）蟹糊，都极其鲜美。

• 带鱼、黄鱼：这些经济实惠又美味的鱼类，是家常餐桌的常客，立冬自然也要吃，寓意“年年有余”。

• 海鲜搭配：一桌标准的奉化立冬家宴，很可能是一锅羊肉粥配上一盘清蒸白蟹，再加上几个小海鲜炒菜，完美体现了“山海相依”的饮食文化。

3.时令点心：软糯香甜的“浆板圆子”

奉化人爱吃糯米制品。在微凉的立冬夜晚，用本地的浆板（酒酿） 煮一碗手工糯米圆子，再打入一个鸡蛋，撒上糖桂花，是很多家庭餐后的一道甜点。它既能驱寒，香甜软糯的口感也象征着生活甜蜜圆满。

二、养生习俗

1.避免生冷：立冬后，生冷的瓜果、冷饮要尽量少吃，以免损伤脾胃阳气。

2.洗澡不宜过勤：冬季皮肤干燥，过于频繁的洗澡会洗掉保护皮肤的油脂，容易导致皮肤瘙痒。