一、节气简介

寒露，是干支历酉月的结束以及戌月的起始。夜晚，仰望星空，会发现代表盛夏的“大火星”（心宿二）已西沉。寒露后，太阳高度继续降低，气温逐渐下降。寒露与白露节气时相比气温下降了很多，寒生露凝，因而称为“寒露”。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时气温较“白露”时更低，露水更多，昼夜带寒意。

二、寒露三候

元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。

意思是，此节气中，鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；“菊有黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

三、奉化人的寒露

奉化的寒露时节，是一首由农事、风物与山海滋味共同谱写的秋之诗篇。

（一）寒露饮食

奉化的寒露至味三绝：

一碗新米饭： 用当年新收的晚稻煮饭，米香浓郁，口感软糯，无需配菜也能空口吃下一大碗。

一颗芋艿头： 奉化芋艿头粉、糯、香、滑，堪称芋中之魁。寒露时节最为肥美。“排骨芋艿煲”汤汁奶白，芋头吸饱肉汁，入口即化；“葱油芋艿”则更显其本真的清甜软糯。

一口山海鲜： 此时的梭子蟹依然肥美，而湖河中的螃蟹也膏满黄肥。奉化人懂得如何用最恰当的方式烹饪这些时令恩物。

（二）寒露习俗

1. 登高望秋： 循着古人的习俗，登上雪窦山或商量岗。极目远眺，看山峦层林尽染，看平原稻谷丰收，感受天高云淡的辽阔，体会“一分耕耘，一分收获”的踏实与满足。

2. 古镇漫步： 在溪口古镇的剡溪边走走。秋风送爽，桂香浮动，武岭门的沧桑与三里长街的市井生活相映成趣，历史与现实在此刻交融。

3. 闲话家常： 秋收稍歇，正是邻里亲朋相聚之时。围坐一桌，品尝新米、芋艿、肥蟹，再泡上一杯清茶，闲话桑麻。这份由美食和闲适构筑的温情，是奉化寒露最动人的人文底色。